Il nostro olio 100% extravergine di oliva è ottenuto dalle migliori qualita’ di olive biologiche, in quanto su di esse non viene effettuato alcun tipo di trattamento chimico se non con poltiglia bordolese (calce e solfato di rame) due volte l’anno. La raccolta delle olive (peranzane, santa caterina, marina, coratina) avviene prima della completa maturazione (invaiatura) per garantire inalterate le caratteristiche organolettiche e di bassa acidità (inferiore allo 0,50%).

Tutto ciò lo rende uno dei prodotti oleari più apprezzati sul mercato. La molitura, infine, avviene a poche ore dalla raccolta al fine di garantire inalterate le caratteristiche. A conferma della qualità va menzionata la bassa resa in olio per quintale di olive macinate (dagli 8 ai 15 litri), questo ovviamente incide sul prezzo finale ma garantisce la miglior qualità.